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Peixes
Medalhões de Pescada com Molho Aromático
Publicado em 07.Jun.2010 por Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta
Imagem: Apok@lypsus © com Pentax Optio V10
(clique nas imagens para ampliar)Ingredientes:
- 4 medalhões de pescada (400 g)
- 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- vinho branco q.b.
- sal e pimenta q.b.
Para o Molho aromático:
- 200 ml de Molho de Natas para Peixes da Mimosa (novo - alternativa ao Béchamel)
- 100 g de miolo de camarão
- 1,5 dl de caldo de peixe (c/ 1 cubo Knorr Peixes)
- 1 dl de vinho branco
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de cebola congelada em cubos
- 1 tira de casca de limão
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- pimenta, tomilho, sal e whisky q.b.
Preparação:
1.- Tempere os medalhões com sal, pimenta, sumo de limão, alho e vinho e deixe marinar durante 30 minutos. Prepare o puré de batata (TM 31 = 1 kg de batatas, 350 g de leite, sal, pimenta e noz-moscada no copo e programe 30 Min., Temp. 90º., Vel. Colher Inversa. Junte depois 50 g de manteiga e programe 30 Seg., Vel. 5/6/7. Leve ao lume uma frigideira com a margarina, o azeite, deixe aquecer e frite os medalhões a gosto, de ambos os lados. Retire e deixe-os ficar na frigideira. Coza o miolo de camarão no microondas (5 minutos a 750W), em água temperada com sal.
2.- Para o molho: prepare o caldo de peixe, leve-o ao lume com o vinho, o louro, a cebola, a casca e o sumo de limão, pimenta tomilho e sal. Deixe ferver até apurar, retire a casca de limão e a folha de louro e triture o resto com a varinha mágica. Junte as natas, o miolo de camarão escorrido e a manteiga, tempere com sal, pimenta e whisky e triture tudo de novo.
3.- Se os medalhões tiverem arrefecido, coloque de novo a frigideira ao lume, dê um ligeiro aquecimento de ambos os lados, coloque-os numa travessa, regue-os com o molho e sirva de imediato com o puré de batata.
- Uma preparação Apok@lypsus.
40' +
30' marinarx 4
[Receita confeccionada pel' O CozinheiroDaTreta em 07.Jun.2010]
- Passo a passo: AQUI.
Classificação:+
Grau de dificuldade:
Imagens obtidas com: Canon EOS 400D, Pentax Optio V10, Pentax Optio P 70 e Nikon Coolpix S4
Esta obra está licenciada sob uma
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