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Peixes
Medalhões de Pescada Recheados com Cogumelos Panados
Publicado em 19.Abr.2010 por Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta
Imagem: Apok@lypsus © com Pentax Optio V10
(clique nas imagens para ampliar)Ingredientes:
- 400 g de Medalhões de Pescada (4 unid.)
- 300 g de Béchamel caseiro (ou de compra)
- 500 g de batatas Primor Mini Vitacress
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- 60 g de margarina Vaqueiro clássica
- 4 colheres de sopa de pão ralado
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada q.b.
Preparação:
1.- Descongele os medalhões e tempere-os com sal e pimenta, abra-os ao meio cuidadosamente e reserve. Ligue o forno a 200º.
2.- Numa frigideira ao lume, salteie os cogumelos lavados e escorridos durante 5 minutos. Junte depois o pão ralado e envolva bem até alourar. Retire do lume, adicione e envolva o queijo ralado até ficar completamente dissolvido nos cogumelos. Rectifique temperos se necessário. Num outro Pyrex untado com azeite, coloque as batatinhas, polvilhe-as com sal grosso marinho e leve-as ao forno (esta fase foi efectuada no forno eléctrico) durante cerca de 30 minutos (depende do forno).
3.- Recheie os medalhões com o preparado dos cogumelos e coloque-os num Pyrex untado ligeiramente com azeite. Cubra o Pyrex com folha de alumínio e leve ao forno durante 20 minutos.
4.- Entretanto, faça o Béchamel (ou utilize o de compra), coloque de novo a frigideira ao lume e adicione o molho ao preparado de cogumelos que sobrou do recheio (não é todo utilizado), envolvendo bem. Retire os medalhões do forno, escorra a água e gordura, verta por cima deles o preparado anterior do Béchamel com os cogumelos panados e polvilhe com pão ralado a gosto.
5.- Leve novamente ao forno, desta vez com o Pyrex descoberto e deixe cozinhar durante mais 10 minutos. Retire, polvilhe com salsa picada e sirva com a guarnição de batatinhas coradas.
- Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
60'x 4
[Receita confeccionada pel' O CozinheiroDaTreta em 19.Abr.2010]
- Passo a passo: AQUI.
Classificação:+
Grau de dificuldade:
Imagens obtidas com: Canon EOS 400D, Pentax Optio V10, Pentax Optio P 70 e Nikon Coolpix S4
Esta obra está licenciada sob uma
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