Hoje é dia
Peixes
Empadão de Bacalhau no Forno com Camarão
Publicado em 21.Dez.2009 por Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta
Imagem: Apok@lypsus © com Pentax Optio V10
(clique nas imagens para ampliar)Ingredientes:
- 600 g de filetes de bacalhau
- 8 camarões tigre (300 g)
- 350 g de miolo de camarão 100/200
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 dl de azeite
- salsa picada q.b.
- sal e pimenta q.b.
Ingredientes para o Puré:
- 1 kg de batatas para cozer, cortadas aos cubos
- 5 dl de leite
- 50 g de margarina
- sal e pimenta q.b.
Ingredientes para o molho Béchamel:
- 6 dl de leite
- 70 g de farinha
- 40 g de manteiga
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 2 gemas de ovo
Preparação:
1.- Ligue o forno a 180º. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Introduza o bacalhau previamente demolhado e deixe cozer durante 3 minutos. Retire, deixe arrefecer, retire a pele (e espinhas se tiver) e lasque-o.
2.- Num recipiente próprio com água temperada com sal, leve ao microondas os camarões tigre e o miolo de camarão crus e programe 15 minutos na potência máxima. Retire, escorra e reserve. Prepare o Béchamel (se não o tem de compra), introduzindo no copo da TM31 todos os ingredientes, excepto as gemas e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4. No final, introduza as gemas pelo bocal e dê 30 Seg., Vel. 4. Retire, reserve e lave o copo para preparar o puré.
3.- Prepare o puré de batata, introduzindo no copo da TM31 todos os ingredientes com excepção da margarina e programe 35 Min., Temp. 90º., Vel. Colher Inversa. Adicione a margarina e triture 30 Seg., Vel. 5-6-7.
4.- Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas cortadas às rodelas fininhas e o alho e deixe refogar bem. No fundo de um tabuleiro refractário, coloque a cebola, o alho e o azeite do refogado, o bacalhau lascado e polvilhe com pimenta e a salsa picada. Por cima, disponha o miolo de camarão, verta o Béchamel e cubra finalmente com o puré de batata. Coloque os camarões tigre por cima e leve ao forno durante 20 minutos.
5.- Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.
Nota do Apok@lypsus:
- Uma preparação Apok@lypsus.
80'
8 doses
[Receita confeccionada pel' O CozinheiroDaTreta em 21.Dez.2009]
- Passo a passo: AQUI.
Classificação:+
Grau de dificuldade:
Imagens obtidas com: Canon EOS 400D, Pentax Optio V10, Pentax Optio P 70 e Nikon Coolpix S4
Esta obra está licenciada sob uma
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