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Peixes

Gratinado de Lulas

Publicado em 01.Jul.2009 por Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta

 
Imagem: Apok@lypsus ^© com Pentax Optio V10  
(clique na imagem para ampliar)

Ingredientes:

- 1 kg de lulas limpas inteiras 20/40
- 150 g de cebola (1 cebola grande)
- 0,5 dl de azeite
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 dl de polpa de Tomate Alho & Cebola da Compal
- 1 lata pequena de cogumelos laminados
- sal e pimenta q.b.
- sumo de limão q.b.
- queijo Mozzarella ralado q.b.

Para o Molho Béchamel:

- 50 g de farinha
- 30 g de Vaqueiro
- 2,5 dl de leite
- 200 ml de natas com Cogumelos Porcini
- 2 gemas de ovo
- sal e pimenta q.b.
- 1 colher de café de caril

Preparação das lulas:

1.- Tempere as lulas com sumo de limão, sal e pimenta. Deite o azeite no copo e programe 3 Min., Temp. 100º., Vel. 1.
2.- Adicione e pique a cebola 6 Seg., Vel. 5., junte a polpa de tomate e refogue programando 7 Min., Temp. 100º., Vel. 2.
3.- Deite no copo as lulas e o vinho branco, tempere com o sal e pimenta e programe 30 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa. Ligue o forno a 180º.
4.- Junte os cogumelos escorridos e passados por água corrente e programe 5 Min. à mesma temperatura e velocidade (Temp. 100º., Vel. Colher Inversa). No final do tempo, retire e deite as lulas e o molho para um tabuleiro.

Preparação do Molho Béchamel:

5.- Deite no copo todos os ingredientes excepto as gemas e as natas. Tempere com sal e pimenta e programe 5 Min., Temp. 90º., Vel. 4. Num recipiente, bata as gemas com as natas e quando o tempo anterior terminar, programe 3 Min., Temp. 90º., Vel. 4, juntando em fio, pelo bocal do copo, as gemas misturadas com as natas.
6.- Rejeite o molho das lulas, envolva-as no Béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva de imediato acompanhado com uma salada de alface com cenoura ralada.

Nota do Apok@lypsus:

- Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita do livro básico da TM31, pág. 64.

[Receita confeccionada pel' O CozinheiroDaTreta em 01.Jul.2009]
Passo a passo: AQUI.

Classificação: +  

Grau de dificuldade:

Imagens obtidas com: Canon EOS 400D, Pentax Optio V10 e Nikon Coolpix S4