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Filetes de Pescada Primavera

Publicado em 08.Abr.2009 por Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta

Imagem: Apok@lypsus ^© com Pentax Optio V10  
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Ingredientes:

- 500 g de filetes de pescada
- 600 g de batatas
- 400 g de salada russa congelada (ervilhas, cenoura e batatas em cubos)
- 2 dl de vinho branco
- 30 g de margarina
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
- 1 cubo Knorr para Peixe
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada q.b.

Preparação do Béchamel:

1.- Deixe descongelar os filetes e depois passe-os por água fria, seque-os bem. Descongele a salada russa, passando por água quente corrente. Leve um tacho ao lume com água e sal e deixe ferver. Deite depois a salada russa e deixe cozinhar durante 8 minutos. Coe e reserve a água da cozedura.
2.- Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos, lave-as e coza-as na água de cozer os legumes, acrescentando mais um pouco de água, se necessário.
3.- Ligue o forno a 180º. Tempere os filetes com sal e pimenta e regue-os com 1 dl de vinho branco. Espalhe por cima a margarina cortada em nozes ou cubos, cubra com papel alumínio e leve ao forno durante 15 minutos. Reserve o líquido.
3.- Descasque a cebola, pique-a finamente, deite-a num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate, o restante vinho e o líquido do tabuleiro onde estiveram os filetes, mexa, deixe ferver e adicione depois a salada russa e as batatas cozidas e deixe cozinhar mais 5 minutos, envolvendo bem.
4.- Coloque os filetes no prato, cubra-os com o preparado de legumes e batatas e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Nota do Apok@lypsus:

- Preparação baseada numa receita do Suplemento do Jornal 24horas, "O Melhor da Cozinha Portuguesa", de 05.Abr.2009, sob o nome de Medalhões de Peixe à Primavera.

[Receita confeccionada pel' O CozinheiroDaTreta em 08.Abr.2009]
Passo a passo: AQUI.

Classificação: ⁺  

Grau de dificuldade:

Imagens obtidas com: Canon EOS 400D, Pentax Optio V10 e Nikon Coolpix S4

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