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Peixes

Empadão de Panga com Couve-Flor

Publicado em 24.Mar.2009 por Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta

 
Imagem: Apok@lypsus ^© com Pentax Optio V10  
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Ingredientes:

- 4 filetes grandes de Panga
- 4 fatias de pão de forma sem côdea
- 1,5 dl de leite
- 70 g de Vaqueiro Refogado
- 400 g de couve-flor congelada
- 1 colher de chá de mostarda
- sal e pimenta de moinho q.b.
- sumo de limão q.b.
- alho moído q.b.
- 500 ml de molho Béchamel
- mistura de 3 queijos ralados para gratinar (Emmental, Cheddar e Gouda)

Preparação do Béchamel:

1.- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4.

Preparação do Empadão:

2.- Ligue o forno a 180º. Tempere os filetes com sal, pimenta e alho moídos na altura, sumo de limão a gosto e deixe marinar durante 60 minutos.
3.- Parta as fatias de pão em pedaços, junte-lhes o leite morno e deixe embeber por completo.
4.- Numa wok, derreta a Vaqueiro Refogado, adicione a couve-flor e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar até a couve-flor ficar macia, mexendo de vez em quando. Depois, adicione os filetes de Panga escorridos e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo para desfazer o peixe.
5.- Junte então o pão embebido no leite, misture bem e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre para completo envolvimento. Adicione então a mostarda e o molho Béchamel, envolva tudo muito bem, em lume brando, e deite depois o preparado num tabuleiro refractário. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos para gratinar.

Nota do Apok@lypsus:

- Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Saberes & Sabores da Vaqueiro. Fiz acompanhar com uma salada mista.

[Receita confeccionada pel' O CozinheiroDaTreta em 24.Mar.2009]
Passo a passo: AQUI.

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Grau de dificuldade:

Imagens obtidas com: Canon EOS 400D, Pentax Optio V10 e Nikon Coolpix S4

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