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Peixes

Crepes de Panga no Forno

Publicado em 21.Mar.2009 por Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta

 
Imagem: Apok@lypsus ^© com Pentax Optio V10  
(clique na imagem para ampliar)

Ingredientes:

- 700 g de filetes de Panga
- 1,200 kg de batatas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 40 g de azeite
- sumo de 1 limão
- queijo Mozzarella ralado
- salsa picada q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 1 frasco Maizena para Crepes (em pó)

Para o Béchamel:

- 600 g de leite
- 60 g de farinha
- 40 g de manteiga
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

1.- Tempere os filetes de Panga com o sumo de limão, sal e pimenta. Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos, deite-as no copo com 800 g de água, coloque a Varoma com os filetes de Panga e programe 30 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Se no final do tempo, os filetes ainda não estiverem cozidos, retire as batatas da água e dê mais 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
2.- Para o recheio: lave o copo, descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em quartos, junte a salsa picada a gosto e programe 5 Seg., Vel. 5. Adicione depois o azeite e programe 5 Min., Temp. 100º., Vel. 1. Junte então as batatas e os filetes, tempere com sal e pimenta e programe 30 Seg., Vel. 6-7-8 e depois 30 Seg., Vel. 8. Reserve.
3.- Para o Béchamel: Lave o copo, deite nele o leite, a farinha, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4. Reserve.
4.- Faça os crepes conforme indica a embalagem: cerca de 400 ml de leite a juntar ao pó do frasco, agitar bem para dissolução, deixar repousar cerca de 3 minutos. Colocar um pouco de Vaqueiro ou óleo numa frigideira pequena com fundo anti-aderente, deixar aquecer e verter um pouco da mistura dos crepes (deve dar para 4 crepes, embora informem que dá para 10). Deixar cozinhar de um lado e depois com a ajuda de duas espátulas, virar para o outro lado. Repetir até acabar a massa dos crepes.
5.- À medida que for fazendo os crepes, deite no centro um pouco da mistura do recheio, dobre as pontas para dentro e disponha num Pyrex. Regue depois com o Béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 20 a 30 minutos.

Nota do Apok@lypsus:

- Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista Robot de Cozinha nº. 12, de Jan.2009.

[Receita confeccionada pel' O CozinheiroDaTreta em 21.Mar.2009]
Passo a passo: AQUI.

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Grau de dificuldade:

Imagens obtidas com: Canon EOS 400D, Pentax Optio V10 e Nikon Coolpix S4

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