Hoje é dia

Peixes

Tubos de Pota Recheados

Publicado em 17.Fev.2009 por Apok@lypsus, o CozinheiroDaTreta

 
Imagem: Apok@lypsus ^© com Pentax Optio V10  
(clique na imagem para ampliar)

Ingredientes:

- 1 kg de tubos de pota (ou lulas)

Para o Recheio:

- 200 g de arroz cozido
- 3 linguiças picantes
- 50 g de polpa de tomate Cebola & Alho da Compal
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 50 g de azeite
- 1 colher de sopa de alho picado congelado
- salsa q.b.
- sal e pimenta q.b.

Para o Molho:

- 400 g de tomate em cubos congelado
- 150 g de vinho branco
- 2 cebolas
- 50 g de azeite
- 1 colher de sopa de alho picado congelado
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.

Preparação do Recheio:

1.- Coloque a cebola, o alho, a cenoura e a salsa e programe 10 Seg., Vel. 5. Adicione a linguiça cortada em rodelas, uma pota cortada aos bocados, o azeite, a polpa de tomate, sal e pimenta e programe 30 Seg., Vel. 4-5. Programe depois 15 Min., Temp. 100º., Vel. 1. Retire para um recipiente.
2.- Passe o recheio por um passador para escorrer eventual molho que tenha e depois encha os tubos de pota com este recheio, tapando as extremidades das potas com um ou dois palitos. Coloque as potas no tabuleiro Varoma.

Preparação do Molho:

3.- Coloque no copo o alho, a cebola e o tomate e programe 10 Seg., Vel. 5. Adicione depois o azeite, a folha de louro, o sal e a pimenta e programe 10 Min., Temp. 100º., Vel. 1.
4.- Retire a folha de louro e adicione o vinho branco ao preparado anterior. Coloque os tubos de pota recheados no tabuleiro da Varoma (como eram grandes, distribui-os pela Varoma e pelo tabuleiro) e programe 35 Min., Temp. 100º., Vel. 4. Sensivelmente a meio deste tempo, vire as potas para cozinharem por igual. Retire, coloque as potas num tacho, juntamente com o molho e o que sobrou do recheio e deixe em lume brando, tapado, durante mais 15 minutos.
5.- Retire para um tabuleiro, polvilhe com salsa picada e acompanhe com guarnição a gosto. Preparei um puré de cenoura como guarnição.

Nota do Apok@lypsus:

- Uma preparação Apok@lypsus.

[Receita confeccionada pel' O CozinheiroDaTreta em 17.Fev.2009]
Passo a passo: AQUI.

Classificação: ⁺  
Grau de dificuldade:

Imagens obtidas com: Canon EOS 400D, Pentax Optio V10 e Nikon Coolpix S4

Esta obra está licenciada sob uma
Licença Creative Commons